Для дома

Кофе для простого смертного

Чёрный фильтрованный курс

Продвинутые

Барристер 1 грейда

Барристер 2 грейда

Барристер 3 грейда

Рисовальщик на кофейной гуще

Продвинутые

Барристер 1 грейда

Курс для продвинутых бариста. Перед началом — мини-экзамен, чтобы понять, подходит ли курс именно тебе

Переход с позиции штатного бариста на уровень шефа или старшего бариста

Освежаем теорию и техники работы с кофе Разбираем стандарты работы в индустрии Изучаем задачи шефа и старшего бариста Учимся планировать работу и ставить задачи Погружаемся в эргономику на рабочем месте Осваиваем искусство диалога с партнёрами Ищем и раскрываем звездочку в тебе

Барристер 2 грейда

Для тех, кто уже начал путь в кофе, прошёл базу и хочет расти

Переход из коммерции в specialty coffee и глубже понять альтернативные методы заваривания

Разбираем теорию кофе, учимся говорить на одном языке Изучаем оборудование и инвентарь для бариста Влияние воды на вкус кофе Практика в классических и «молочных» напитках Варим фильтр: воронка, аэропресс, батч Учимся учить других

Барристер 3 грейда

Курс для тех, кто всерьёз вдохновляется профессией бариста и хочет глубже погрузиться в кофейную культуру или курс для начинающих бариста

Правильное начало пути в кофейном мире

Кто такой бариста и чем он живёт Теория кофе: от дерева до чашки Практика с фильтром Разница молочных напитков Работа с оборудованием Искусство латте-арта Большая практика

Рисовальщик на кофейной гуще

Курс для тех, кто хочет освоить основы латте-арта

Латте-арт

База рисования в кофе Теория молока: зачем и как Техника взбивания молока Рисуем сердца, тюльпаны, розетки и лебедей

Не про кофе

Работник года

Управленец от Бога

Консультация по развитию вашего проекта

Аудит кофейни

Отзывы

Обучение в группе

Аноним

Так, отзыв! Всё супер, обожаю вашу кофейню всем сердцем и атмосферу, и людей, и позиции особенно! Обучение прекрасное, мне всё очень понравилось и нравится, я не думала, что столько интересных теоретических знаний может быть в кофейной сфере, это мега-круто, практика мне очень нравится, душевно, я прям почувствовала себя членом команды, со всеми нужными действиями и задачами, набираюсь опыта, особенно в разных режимах работы, от самого медленного до быстрого, это действительно очень важно. Главное, что мы всё всегда обсуждаем и корректируем, это самое приятное!🙏❤️ поэтому я правда благодарю судьбу, что увидела объявление об обучении ещё в октябре и сейчас прошла весь этот длинный путь! Единственное, что есть небольшая неуверенность в себе, в чем-то путаюсь, иногда что-то не получается после перерывов, но я думаю, что всё это пройдет после долгих тренировок, и скоро появится уверенность во всех своих действиях

Индивидуальное обучение

Аноним

Я очень люблю кофе, но мне надоело его просто пить и захотелось работать бариста, изучив очень много вакансий я поняла, в сетевые кофейни я идти не хочу, в спешалти не берут без знаний и опыта. И тут я случайно натыкаюсь на вас и была уже безумно рада. Обучение проходило очень легко, все кто находиться вокруг всегда очень дружелюбные, никто не будет ругать за то что у тебя не получается и нужно немного больше времени на проработку какого либо этапа. Просто ребята все подстраивают индивидуально под каждого, дают тебе самому выбрать для себя сроки обучения и идти к цели без напряга. Теория была рассказана безумно интересно, слушая Вову я схватывала все на лету, это было как будто в формате простой дружеской беседы, тебе не хотелось сбежать от этого огромного потока информации, хотелось только случать все больше и больше. На практике тоже был супер индивидуальных подход. Объяснялось и показывалось все столько, сколько нужно, хвалилось тоже))) Погрузившись в внутрянку я много чего узнала, не только про кофе, но получила еще очень много полезных советов, которыми теперь с удовольствием пользуюсь, спасибо большое за это вам. Приходя на обучение я и не думала что получу не только крутые знания, но еще и кучу классных знакомых!!

Консультация открытия бизнеса

Аноним

Спасибо тебе большое за твою консультацию, за твои знания и время За ту структуру в моей голове, которая появилась. За то спокойствие, которое пришло после нашей встречи. Честно, собираясь, в голове был хаос, была тревога, я не знала за что хвататься. Я лишний раз убедилась, как важно обращаться за помощью и взглядом со стороны. Ответы на мои вопросы вроде очевидны, но я даже не думала в этом направлении и от этого они ещё более ценны 🙏 Ты показал многое с другой стороны и это стало недостающим пазлом в понимании - бля, Ксюх а как это сделать то 🤯 У меня появилось чёткое намерение открыться в определённые сроки, есть план, есть классный продукт и я, которая⚡️очкует 😬 Но, тут уж не без этого) Спасибо, я очень рада знакомству. За такой короткий период, так много знаний (мир кофе для меня теперь совсем иной) Самое важное для меня стало, то, как я чувствую себя рядом с наставником. Ты все время говоришь, делай, как чувствуешь. Ощущается твоя компетенция, опыт, спокойствие и рассудительность. А ещё с юмором все и легко 🔥 То, что для меня было ого, какие масштабы. Сейчас, ого это можно ещё и так сделать 😯 Короче, я много могу писать. Но, надо идти делать 😉 Благодарю тебя 🤗

Обучение в группе

Аноним

До того, как я пришел на курсы от Зеленых Людей, я пил капучино в пекарнях, не специализировавшихся на кофе, и даже не задумывался о потенциале его вкуса. За последние два месяца в этом проекте я узнал просто море всего нового о кофе, начав без каких-либо особых знаний. Вот вы знали что кофе это ягода? Я раньше даже не представлял. Впрочем я не только слушал лекции о теории кофе, но и научился готовить его. Узнал о строении кофемашины, пробовал настраивать рецепты под разные зерна, работал с молочными напитками, общался с гостями, отдавал заказы и делал А теперь немного поподробнее о процессе курса. Я обучался в группе, поэтому дни и продолжительность встреч подстраивались под всех, в среднем наши занятия по теории длились часа по 4, и в сумме их было примерно 3-4, но и после окончания лекций все ключевые моменты мы повторяли во время практический занятий, и не раз. Единственный нюанс теоретических лекций, который я подметил, это их не совсем качественные структурирование и последовательность материала, который мы проходили. Однако я уверен, что с набором опыта в Практику же мы проходили в парах, либо по одиночке, и конечно же под руководством Вовы или другого бариста с опытом. По времени практика была не ограничена, только если по своим силам и заботам). Эти занятия включали в себя не только бесконечные попытки сделать красивый латте арт, сварить балансный эспрессо и не запороть воронку, но и помощь сотрудникам за баром, мытье посуды, общение с гостями и другие В целом к окончанию курса, я очень сильно продвинулся в знаниях и даже успел набраться опыта, достаточного для приготовления нескольких стабильных, весьма качественных кофейных напитков.

Индивидуальное обучение

Аноним

Хочу сказать огромное спасибо за обучение, за знания и навыки, а главное за подход Я пришла в кофе с абсолютным нулем знаний и вкусового опыта. Кофе без молока для меня был невкусной и непонятной жижой. А сейчас я с удовольствием пью батч брю и разбираю воронки. Все благодаря четкой и структурированной информации, которая доносилась понятным языком, начальной теории и поэтапной практике. Спасибо, что находишь свой подход к взаимодействию, создаешь доверительную атмосферу и открыто говоришь об удачах и косяках. Это полноценный классный курс, который будет полезен как новичкам, так и уже разбирающимся людям. Очень ценный по информативности, практики, подходу и опыту. Спасибо большое!🙏 Желаю постоянного прибавления жаждущих до знаний учеников. Как можно больше народу должны узнать о тебе, твоем подходе и курсах!✨

Индивидуальное обучение

Аноним

Как-то после проведения очередной лекции в универе я решил зайти позавтракать. Рядом с универом есть несколько интересных мест и я решил поэкспериментировать и зайти в Надо сказать что про этих ребят я ничего не знал и вообще ходил в то место за сырниками, а там начали кофе варить. После завтрака я разговорился с Владимиром. Оказалось что Владимир - один из основателей этого заведения. Он открыл кафе не только чтобы потчевать людей вкусной едой и кофе, но и таке чтобы обучать и переобучать любителей кофе, бариста и владельцев кофеен. Надо сказать что Владимир очень увлечен своей деятельностью и готов говорить про кофе вдохновенно и очень долго. Довольно быстро я сложил свой вопрос про кофе с предложением Владимира и понял что мне было бы интересно пройти какую-то серию занятий про Я не могу сказать как проходят занятия у Владимира с группами учеников или профессиональными бариста, в моём случае это были индивидуальные занятия в форме серии бесед по теории, которая постепенно трансформировалась в практику. Мы начали от факторов, влияющих на вкус и аромат чашки еще до заваривания напитка (почва, страна, сбор, обработка зерна и тд.), до собственно процесса извлечения из зерна вкусностей (какие факторы влияют на экстрактивность и как ими управлять). На практике мы пробовали настраивать рецепты для воронки, аэропресса и эспрессо (даже получилось поработать за машиной стоимостью в Самым запоминающимся занятием было пожалуй то на котором мы подбирали рецепт для аэропресса - мы выпили что-то около 11 чашек кофе и в итоге пришли к чему-то, что было бы не Правда мы потом прыгали как бешеные белки. В конце был мини-экзамен, который По итогу могу сказать - мне есть еще много чему учиться, но база, которая позволит самостоятельно развиваться есть, а дальше только практика, практика Большое спасибо Зеленым людям и Владимиру за столь интересный опыт!