О НАС
Мы взяли на себя непростую и очень интересную миссию - обучать молодых и зелёных.
Чему? Кофе!
Если вы хотите быть бариста, но не знаете с чего начать - велком!
Если вы хотите пить вкусный кофе дома - велком!
Если хотите запустить свое заведение с кофе - велком!
Ну и конечно же велком на драники и бургеры
+ лекции и мастер-классы
Проводим обучение на базе действующего заведения на Кронверкском проспекте
До встречи в зелёных!
БАРРИСТЕР 1 грейда
Группа 2-4 человека: 10.000₽
Индивидуальное обучение: + 5.000₽
Продолжительность: три дня по 3-4 часа
Для продвинутых бариста. После микро-экзамена поймём подходит ли тебе этот курс. Цель перейти со штатного бариста в Шефа или Старшего.
Что тебя ждет:
Идем в старт твоего пути, калибруемся в теории и техниках работы с кофе. Разбираем существующие стандарты работы в сфере Изучаем список задач шефов и старших Учимся планировать работу и ставить задачи Что такое эргономика и с чем её едят
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
БАРРИСТЕР 2 грейда
Группа 2-4 человека: 15.000₽
Индивидуальное обучение: + 5.000₽
Продолжительность: три дня по 3-4 часа
Для уже стартовавших в кофе. Без или минимальным опытом в альтернативе. Кто прошёл только базу и хочет совершенствоваться. Отвечаем на вопросы, зачем, почему и как. Подходит для тех, кто хочет перейти из коммерции в спешалти.
Что тебя ждет:
Разбор полетов в теории кофе. Важно говорить на одном языке Изучаем варианты оборудования и инвентаря для работы Разбираем влияние воды на кофе Практикуемся в черных и “белых” напитках Варим его “величество” Фильтр кофе. Воронка, Аэропресс, Батч Учим учить людей.
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
БАРРИСТЕР 3 грейда
Группа 2-4 человека: 15.000₽
Индивидуальное обучение: + 5.000₽
Продолжительность: Шесть дней по 3-4 часа
Если тебя вдохновляет работа бариста за точкой и думаешь об этом больше чем обычно. Тогда стоит начать с этого курса.
Что тебя ждет:
Кто такой Бариста Очень много теории о кофе. От дерева до чашки Правда много теории Знакомимся с его “величеством” Фильтр кофе Изучаем разницу молочных кофейных напитков Щупаем оборудование и его особенности Естественно изучаем искусство латте-арта Практика
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Курс Рисовальщиков на кофейной гуще
5.000₽
Продолжительность: два дня, по два-три часа
Что тебя ждет:
Выяснение базы рисования Теория молока, для чего это нужно Техника взбивания молока Рисуем много сердец, тюльпанов, розет, лебледей
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Чёрный фильтрованный курс
Группа 2-4 человека: 10.000₽
Индивидуальное обучение: + 5.000₽
Продолжительность: два дня, по три-четыре часа
На примере воронки. Это база перехода с эспрессо машины, к серверам, воронкам и батч брю. Что это, на чем вариться, как называется
Что тебя ждет:
Сверяемся в теории о кофе Разбираемся в чём разница методов Узнаем историю создания девайсов Важность качества воды Подбираем рецепты и варим кофеёк
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Кофе для простого смертного
Группа 2-4 человека: 5.000₽
Выезд домой/индивидуально: + 5.000₽
Продолжительность: два дня, по три-четыре часа
Что тебя ждет:
Разбираем теорию кофе Как подобрать идеальное зерно для дома Изучаем методы заваривания Подбираем инвентарь Варим варим кофе
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Управленец от Бога
Группа 3-6 человек: 30.000₽
Индивидуальное обучение: + 10.000₽
Продолжительность: шесть дней, по три-четыре часа
Что тебя ждет:
Для чего ты нужен проекту Как управлять заведением в 10 м2 или 100м2. Регламенты, для чего они нужны? Работа с кассовым ПО Финансовые показатели Командообразование. Поиск, обучение, адаптация и удержание кадра.
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Работник Года
Группа 2-6 человек: 10.000₽
Индивидуальное обучение: + 5.000₽
Продолжительность: два дня, по три-четыре часа
Что тебя ждет:
Кофе тоже надо уметь продавать. Мы научим Работа с гостем, техники продаж Работа в зале. Почему? Узнаешь Научим слышать вопрос от гостя: “А вы владелец?”
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Консультация по развитию вашего проекта
Почасовая оплата. 1 час - 5.000р
Продолжительность:
Что тебя ждет:
Обучение персонала: по кофе, по сервису Составление Фин Модели Обучение грамотному ведению кассового ПО Проектирование бара и его постройка Разработка тех. карт. Составление регламента
*Cрок обучения зависит от вашей успечаемости, и, может, как сократиться, так и увеличиться Наша цель - довести вас до кондиции, и закрыть потребность
Отзыв после обучения в группе
Так, отзыв! Всё супер, обожаю вашу кофейню всем сердцем и атмосферу, и людей, и позиции особенно! Обучение прекрасное, мне всё очень понравилось и нравится, я не думала, что столько интересных теоретических знаний может быть в кофейной сфере, это мега-круто, практика мне очень нравится, душевно, я прям почувствовала себя членом команды, со всеми нужными действиями и задачами, набираюсь опыта, особенно в разных режимах работы, от самого медленного до быстрого, это действительно очень важно. Главное, что мы всё всегда обсуждаем и корректируем, это самое приятное!🙏❤️ поэтому я правда благодарю судьбу, что увидела объявление об обучении ещё в октябре и сейчас прошла весь этот длинный путь! Единственное, что есть небольшая неуверенность в себе, в чем-то путаюсь, иногда что-то не получается после перерывов, но я думаю, что всё это пройдет после долгих тренировок, и скоро появится уверенность во всех своих действияхОтзыв после индивидуального обучения
Я очень люблю кофе, но мне надоело его просто пить и захотелось работать бариста, изучив очень много вакансий я поняла, в сетевые кофейни я идти не хочу, в спешалти не берут без знаний и опыта. И тут я случайно натыкаюсь на вас и была уже безумно рада. Обучение проходило очень легко, все кто находиться вокруг всегда очень дружелюбные, никто не будет ругать за то что у тебя не получается и нужно немного больше времени на проработку какого либо этапа. Просто ребята все подстраивают индивидуально под каждого, дают тебе самому выбрать для себя сроки обучения и идти к цели без напряга. Теория была рассказана безумно интересно, слушая Вову я схватывала все на лету, это было как будто в формате простой дружеской беседы, тебе не хотелось сбежать от этого огромного потока информации, хотелось только случать все больше и больше. На практике тоже был супер индивидуальных подход. Объяснялось и показывалось все столько, сколько нужно, хвалилось тоже))) Погрузившись в внутрянку я много чего узнала, не только про кофе, но получила еще очень много полезных советов, которыми теперь с удовольствием пользуюсь, спасибо большое за это вам. Приходя на обучение я и не думала что получу не только крутые знания, но еще и кучу классных знакомых!!Отзыв после консультации для открытия своего бизнеса
Спасибо тебе большое за твою консультацию, за твои знания и время За ту структуру в моей голове, которая появилась. За то спокойствие, которое пришло после нашей встречи. Честно, собираясь, в голове был хаос, была тревога, я не знала за что хвататься. Я лишний раз убедилась, как важно обращаться за помощью и взглядом со стороны. Ответы на мои вопросы вроде очевидны, но я даже не думала в этом направлении и от этого они ещё более ценны 🙏 Ты показал многое с другой стороны и это стало недостающим пазлом в понимании - бля, Ксюх а как это сделать то 🤯 У меня появилось чёткое намерение открыться в определённые сроки, есть план, есть классный продукт и я, которая⚡️очкует 😬 Но, тут уж не без этого) Спасибо, я очень рада знакомству. За такой короткий период, так много знаний (мир кофе для меня теперь совсем иной) Самое важное для меня стало, то, как я чувствую себя рядом с наставником. Ты все время говоришь, делай, как чувствуешь. Ощущается твоя компетенция, опыт, спокойствие и рассудительность. А ещё с юмором все и легко 🔥 То, что для меня было ого, какие масштабы. Сейчас, ого это можно ещё и так сделать 😯 Короче, я много могу писать. Но, надо идти делать 😉 Благодарю тебя 🤗Отзыв после обучения в группе
До того, как я пришел на курсы от Зеленых Людей, я пил капучино в пекарнях, не специализировавшихся на кофе, и даже не задумывался о потенциале его вкуса. За последние два месяца в этом проекте я узнал просто море всего нового о кофе, начав без каких-либо особых знаний. Вот вы знали что кофе это ягода? Я раньше даже не представлял. Впрочем я не только слушал лекции о теории кофе, но и научился готовить его. Узнал о строении кофемашины, пробовал настраивать рецепты под разные зерна, работал с молочными напитками, общался с гостями, отдавал заказы и делал А теперь немного поподробнее о процессе курса. Я обучался в группе, поэтому дни и продолжительность встреч подстраивались под всех, в среднем наши занятия по теории длились часа по 4, и в сумме их было примерно 3-4, но и после окончания лекций все ключевые моменты мы повторяли во время практический занятий, и не раз. Единственный нюанс теоретических лекций, который я подметил, это их не совсем качественные структурирование и последовательность материала, который мы проходили. Однако я уверен, что с набором опыта в Практику же мы проходили в парах, либо по одиночке, и конечно же под руководством Вовы или другого бариста с опытом. По времени практика была не ограничена, только если по своим силам и заботам). Эти занятия включали в себя не только бесконечные попытки сделать красивый латте арт, сварить балансный эспрессо и не запороть воронку, но и помощь сотрудникам за баром, мытье посуды, общение с гостями и другие В целом к окончанию курса, я очень сильно продвинулся в знаниях и даже успел набраться опыта, достаточного для приготовления нескольких стабильных, весьма качественных кофейных напитков.Отзыв после индивидуального обучения
Как-то после проведения очередной лекции в универе я решил зайти позавтракать. Рядом с универом есть несколько интересных мест и я решил поэкспериментировать и зайти в "Надо сказать что про этих ребят я ничего не знал и вообще ходил в то место за сырниками, а там начали кофе варить. После завтрака я разговорился с Владимиром. Оказалось что Владимир - один из основателей этого заведения. Он открыл кафе не только чтобы потчевать людей вкусной едой и кофе, но и таке чтобы обучать и переобучать любителей кофе, бариста и владельцев кофеен. Надо сказать что Владимир очень увлечен своей деятельностью и готов говорить про кофе вдохновенно и очень долго. Довольно быстро я сложил свой вопрос про кофе с предложением Владимира и понял что мне было бы интересно пройти какую-то серию занятий про Я не могу сказать как проходят занятия у Владимира с группами учеников или профессиональными бариста, в моём случае это были индивидуальные занятия в форме серии бесед по теории, которая постепенно трансформировалась в практику. Мы начали от факторов, влияющих на вкус и аромат чашки еще до заваривания напитка (почва, страна, сбор, обработка зерна и тд.), до собственно процесса извлечения из зерна вкусностей (какие факторы влияют на экстрактивность и как ими управлять). На практике мы пробовали настраивать рецепты для воронки, аэропресса и эспрессо (даже получилось поработать за машиной стоимостью в Самым запоминающимся занятием было пожалуй то на котором мы подбирали рецепт для аэропресса - мы выпили что-то около 11 чашек кофе и в итоге пришли к чему-то, что было бы не Правда мы потом прыгали как бешеные белки. В конце был мини-экзамен, который По итогу могу сказать - мне есть еще много чему учиться, но база, которая позволит самостоятельно развиваться есть, а дальше только практика, практика Большое спасибо "Зеленым людям" и Владимиру за столь интересный опыт!Отзыв после индивидуального обучения
Хочу сказать огромное спасибо за обучение, за знания и навыки, а главное за подход Я пришла в кофе с абсолютным нулем знаний и вкусового опыта. Кофе без молока для меня был невкусной и непонятной жижой. А сейчас я с удовольствием пью батч брю и разбираю воронки. Все благодаря четкой и структурированной информации, которая доносилась понятным языком, начальной теории и поэтапной практике. Спасибо, что находишь свой подход к взаимодействию, создаешь доверительную атмосферу и открыто говоришь об удачах и косяках. Это полноценный классный курс, который будет полезен как новичкам, так и уже разбирающимся людям. Очень ценный по информативности, практики, подходу и опыту. Спасибо большое!🙏 Желаю постоянного прибавления жаждущих до знаний учеников. Как можно больше народу должны узнать о тебе, твоем подходе и курсах!✨